西凤酒酿酒工艺,西凤酒原料

大家好，西凤酒酿酒工艺相信很多的网友都不是很明白，包括西凤酒原料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于西凤酒酿酒工艺和西凤酒原料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、西凤百年窖酿酒六星白酒

西凤百年窖酿酒六星白酒198元一瓶。西凤百年窖酿酒作为中国凤香型白酒之宗，有其独特的酿造工艺。西凤酒金唯炫的制作工艺是将大麦，豌豆二者混合制曲，赋予大曲一种特殊的香味，从而体现出西凤酒的典型性，并以优质高粱为原料配以天赋甘美的柳林井水，采用土暗窖发酵，老五甄续渣法混蒸混烧而得新酒，经“酒海”存储三年以上，等其自然老熟后，选用各种风格的纯粮酿制酒，西凤酒金唯炫制作工艺，以酒勾酒，精心调制而成。

二、汾酒和西凤酒区别

汾酒产于山西汾阳杏花村，西凤产于陕西凤翔县，都以优良的水质取胜，因为水是酒之骨。汾酒和西凤酒是两种不同香型的白酒，它们在工艺上用曲方面都有一些差异：

1.酒的香型不同：汾酒是大曲清香型白的典型代表，被称为中国白的酒魂。西凤酒是凤香型白酒的代表之作。但是凤香型白酒属于白酒香型中比较年轻的香型，其香型是在1992年确立的。

2.酒曲的不同汾酒采用的是以大麦和豌豆制作而成的低温大曲。西凤酒采用的是以大麦和豌豆制作而成的高温大曲。

3.工艺上的不同汾酒采用的是清蒸清烧，地缸发酵。西凤酒采用的是续糟配料，土窖发酵。

4.酒体口感的不同汾酒的口感：清澈干净、清香纯正、绵甜悠长，将就的是一清到底。西凤酒的口感醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾味悠长。

5.酒的主体香气成分不同汾酒的主体香气成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯。西凤酒的主体香气成分为乙酸乙酯和己酸乙酯。西凤酒原产于陕西凤翔一代，这里属于半干旱、半湿润的温带季风气候，且这里地域辽阔，土肥肥沃，水质甜美.因其独特的地理环境、气候条件和自然环境使这里成为得天独厚酿酒之地，西凤酒选取小麦，大麦和豌豆按比例混合，经过高温发酵而制成。俗话说酒越存越香，西凤酒需要存储三年以上的时间，之后再勾兑。

三、西凤酒是自己酿造的吗

是。西凤酒是陕西省名酒，也早就是中国八大名酒之一了。西凤酒有自己独特的工艺和地方特色，形成独特的香型凤香型酒，正宗的西凤酒都是自己酿造的，但是近年来由于不法分子制造的假冒伪产品冒充西凤酒扰乱市场，大大损害了西凤酒的声誉，也有用其他酒罐装冒充的，造成了有的西凤酒乱象，严重损害了消费者对西凤酒的信任。

四、375酒配料

1、高粱、大麦、小麦、豌豆。西凤375属于固态法白酒，酿造时高粱、大麦、小麦、豌豆四种谷物严格按照比例配置，不可掺杂其他杂粮，否则酒体风味会大受影响。

2、主要的生产过程在905制酒车间完成，在这里要进行配料、蒸料，装甑，糊化蒸馏、施量冷却、加曲搅拌、入窖发酵等过程。

五、西凤酒哪个是粮食酒

西凤酒均为纯粮食酒。西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55-69%，未通过的为8-10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35-40%，未通过的占一半。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

六、西凤酒是纯粮固态发酵吗

西凤酒它是于2007年通过国家纯粮固态发酵标志认证的。西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升）控制在浓香不露头的程度。西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。

七、陕西西凤酒啥意思

1.西凤酒是指产自陕西省宝鸡市的一类白酒。西凤酒的历史可以追溯到唐朝，是中国八大名酒之一。西凤酒的特点是香浓烈，口感醇厚，回味悠长。

西凤酒采用传统的黄酱坊酿造工艺，精选优质的高粱、小麦、豌豆等原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等多道工序制成。西凤酒的酿造过程中，没有添加任何化学物质，完全采用天然发酵的方式。

现在市面上，西凤酒的品牌种类非常多，比如：兰陵、河津、肥城、延安等。其中，以“兰陵”和“河津”最为知名，也是口感最好的品牌。

西凤酒最好是用瓷碗或酒杯饮用，不要用玻璃杯或塑料杯。饮用时，可以先闻一闻酒香，再品尝一下酒的口感，最后回味一下酒的余韵。要注意的是，西凤酒的饮用温度最好在15℃左右。

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