白酒里面都含有哪些物质「白酒内含什么」

大家好,今天好酒网小编来为大家解答以下的问题，关于白酒里面都含有哪些物质，白酒内含什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酒有热量吗

酒里面含的主要成分是酒精，酒精是有热量的，酒精不但有热量，还是纯能量食物，除了热量之外不含其他任何对人体有用的营养素，酒的能量按照所含酒精量计算，酒精的产能系数是7。否则怎么会有啤酒肚的说法呢？

能为人体提供能量的营养素是：蛋白质、脂肪和碳水化合物三种，蛋白质和碳水化合物的产能系数都是4，也就是说，1克的蛋白质和碳水化合物在体内代谢可以产生4千卡的能量，脂肪的产能系数是9，1克脂肪在体内燃烧可以产生9千卡的能量，酒精的产能系数是7，1克的酒精可以产生7千卡的能量。

纯能量食物包括葡萄糖、蔗糖、果糖等精制糖类和酒精、动物性脂肪(肥肉和荤油)和植物油等。

人所以胖，跟吃这些纯能量食物都是有关系的，平时我们不会把它们当成正儿八经的食物，但是它们的能量值却远远高于有形的那些食物。

白酒零下几度能冻

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2020年01月20日·健康科普作者

谢邀！

回答这个问题之前，我们先来说说一个与之相关的问题：

司机，特别是东四省的司机朋友都知道防冻液，就是往汽车冷却液中添加一定浓度的物质，可以显著降低冷却液的冰点，即使是在很低的气温环境下，冷却液也不会结冰。

防冻液中可以添加的物质有很多，其中，目前最常用的是乙二醇。

而其他比较常用的有甲醇、乙醇、甘油（丙三醇）等。

也就是说，防冻液就是一些物质的水基溶液，添加的这些物质可以显著降低混合溶液冰点，这些物质通常都有很低的冰点，不同浓度的溶液的冰点也不同。

可见，酒精就是一种防冻液添加剂，其水溶液冰点会大大低于水的冰点。

我们知道，白酒是一种蒸馏酒，意味着是在高于酒精沸点78℃，低于水的沸点100℃温度下蒸出的蒸馏液，成分就是不同浓度的酒精水溶液或水的酒精溶液。

其他，仅含有微量（PPM，即百万分之浓度级）的其他有机化合物，以及勾兑进入的其他微量食品添加剂。

也就是说，白酒就是不同浓度的酒精水溶液。

已知酒精的冰点接近零下115℃，不同浓度的酒精水溶液大致的冰点如下图所示：

上图也基本上就是不同酒精度数的白酒的冰点（由于白酒还含有微量其他化合物，真正的冰点可能还会低一点）。

从上图可见，传统的50度以上的高度白酒，冰点会低于-32℃。这个温度低于我国几乎所有地区冬季的最低气温。

如果以室内气温来说，没有任何地区可能低于-32℃。

因此，在我国，基本上不可能会有人见到过高度白酒结冰现象。

然而，以流行的38度上下的低度白酒来说，冰点在-21℃高一点。

这个温度放在东四省严冬的室外，并不少见。

这也就意味着，低度白酒如果在严冬放在东四省的室外，完全可以结冰。

在上世纪90年代，山东白酒曾经占据国内白酒市场最大份额，当时山东白酒的辉煌从孔府宴和秦池连续3年拔得央视黄金时段头3届广告标王略见一斑。

当时，山东白酒繁荣的另一个标志是，处处是酒厂，县县有白酒品牌。

其中，东北地区是山东白酒最主要，也是最大的市场，每年有大量白酒销往东北。

山东白酒最终为什么销声匿迹了？

原因有很多。

但是，当时我们那旮有一个传言，说我们本地一个白酒品牌（也曾经在央视投过广告的）就败在一车销往东北的白酒上。

具体的说法是，那年东北地区好像特别冷，满载我们那个白酒牌子的汽车除了交通事故，整车翻了好几滚。

但是，人们却发现了一个奇异现象，酒车翻滚，却不见有一滴酒溢出。

定睛一看，虽然很多酒瓶已经破碎，那些白酒却都冻成了瓶子性状的冰块，自然不会有酒外溢。

我们不知道这个传言的真假，即使是真的，也必然严重夸大其词。

因为，即使气温再低，酒精度数再低，想要整车的白酒全部结成冰，在东北地区也是不可能的。

不管咋样，按照我们当地的这个说法，我们的那个白酒品牌就这一下，在东北乃至全国的销路就几乎被断绝，没几年牌子就倒掉了。

白酒的香味和什么成分有关

1、白酒的香型有十二种（国家标准），每种白酒的呈香物质都是已经搞清楚了的，在现代光谱仪面前，不存在没有搞清楚的白酒成分。

2、虽然有不少厂家声称自己独创了新的香型，如彩陶坊声称“陶香型”，宜宾沈酒公司声称“沉香型”，不过都没有得到国家标准委的承认，还是属于浓香型。

3、各种香型的独特味道是通过不同的配料、菌种、工艺规程形成的，稍微改变其中一个因素，白酒香味就会变化，所以，酿造出一致性高且口味符合嗜好标准的白酒成本是很高的。

4、通过勾调人工合成或生物制备的香精，模拟优质白酒的口感，技术上是没有一点难度的，安全性是可以达到国家标准的。

5、一瓶白酒的香精绝不会多于一瓶饮料。

6、越是发达国家，香精的人均消费量越高，美日欧的人均香精消费量远远大于中国。

综上，其实不必在意白酒的香精问题，而更应该在意尽可能减少白酒摄入，越少越好，最好一点别喝。

有的白酒喝完以后非常干渴想喝水，有的白酒不想喝水是什么原因

看到有些评论，简直就是在那扯淡。

不懂酒的人不要在那瞎扯。

纯粮酿造完全是一个伪概念，中国所有的酒都是粮食酿造的，没有化学合成的。只不过有的是酒厂自己酿造的，有的是购买别人家粮食酿造的，有的是买别的厂家酿造的食用酒精。但原料都是粮食。

健康和安全上讲，纯酒精+水，对身体健康危害最小，但是这种纯净酒口感很差。如各种香型的酒，口感不一样，是因为酿造的原料、工艺不一样产生的，除了酒精以外的其他的有机物含量不一样，比如说香型和浓香型，典型的物质就是乙酸乙酯含量多少。纯酒精加水形成的酒，没有任何香型的口感。河南南阳曾经出产过纯净酒，卖的并不好，就是这个原因。

导致人口渴、上头，头疼是酒里面的杂醇含量较高的原因。

我们知道酒精在酿造过程中，粮食原料工艺等不同，除了酒精（乙醇）以外还会产生其他的物质，这些物质包括杂醇类，醛类，×酸乙酯，有机酸类。

对身体伤害最大的就是那些杂醇类。包括甲醇，丙醇，异戊醇，丁醇，异丁醇等等。

现在有工艺，可以将这些杂醇通过吸附和过滤的方法除掉。

本人作为爱好者，去年12月份专门从酒厂订做了一批酒，只是让他们专门把杂醇过滤的比较干净，成本只有几十块钱，很多朋友都说，不口渴不上头，有一个朋友头天喝了一斤半多，第2天没事找我还要喝白酒。

但是在过滤白酒杂醇的过程中，里面的香味物质也会减少，所以香味就比较淡。

白酒里的酒精是粮食酿出来的吗

白酒里的酒精是粮食酿造出来的，名食用酒精，酿造食用酒精的主要原料有谷类与非谷类，谷类多用玉米，非谷类多用红薯等薯类原料，因资本考虑成本的关系，多数食用酒精便用薯类来酿造，目前市场上大多白酒为降低成本，也是采用的低成本食用酒精进行勾兑。

由于薯类原料富含果胶质，果胶质是甲醇的主要生成源，而目前世间又没有效的甲醇处理手段，相关检测技术也有限，因此食用酒精勾兑的白酒极易产生很大的祸端，上头烧心都是轻的，重者致人失明、死亡的比比皆是，这在建国以前的白酒领域，是不可想象的。

食用酒精勾兑配制酒，是六十年代后发展起来的新工艺白酒，此法完全摒弃了中华传统固态酿造工艺，走现代生化道路，人为改变自然酿造原理，其弊端之大，难以肃清，饮者慎重！

由于食用酒精也算是粮食酿造，因此很多厂家也会脸不红心不跳地打上“纯粮酒”的标签，消费者由此上当者不计其数，正确说法为“纯粮固态发酵白酒”，因此大家在购买中，一定要认清“纯粮固态发酵”标致，不要被无良厂家给糊弄了。

白酒里都有什么

传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质。正是这2%的香味物质决定着白酒的香味风格。

这里主要讲这个2%包括哪些成份：

一是酯类。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它还有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等。

浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香的，所含这种成份也最多。

清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高。

二是酸类物质。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸。

三是醇类。主要有异戊醇、异丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等。

四是醛酮类物质。

五是酚类物质。

值得一提的是上述物质决定着白酒的香气、味道、风格。

目前科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右。

而新型白酒与传统白酒相比就差多了。较少的微量成份使新型白酒缺乏传统白酒固有的自然感。

白酒中有脂块或者絮状物，可能是什么原因

白酒中，特别是老白酒贮存过程酒精有损失，导致酒度下降，一些易溶解酒精的物质形成过饱和溶液，一些不溶于水的物质析出造成的白色絮状物出现。

这种物质一般是高级酯类、高级醇类。

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