泸州老窖头曲是纯粮酒吗「泸州老窖的酿酒历史」

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一、国窖1573的历史讲解

1、公元1324年，制曲之父郭怀玉发明甘醇曲，酿制出第一代泸州大曲酒，开创了浓香型白酒的酿造史。

2、到万历元年公元1573年（国窖1573由此得名），舒承宗采集泸州城外五渡溪黄泥建造“泸州大曲老窖池群”，即今日之“1573国宝窖池群”，始建“舒聚源”酒坊，并探索总结出“泥窖生香、续糟配料”等一整套浓香型白酒的酿制工艺。

3、至此，浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。而后六百九十余年师徒相承，口口相述，传承至今。

4、中国白酒走出国门，源于1915年在美国旧金山举行的世博会，泸州老窖特曲荣获“巴拿马万国博览会金奖”。

5、1952年，第一次全国评酒会上，泸州老窖被评为首届中国四大名酒，并成为蝉联历届“中国名酒”的浓香型白酒。始建于明代万历年间的1573国宝窖池群，1996年12月经国务院批准成为行业首家“全国重点文物保护单位”，2013年3月，泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞，一并入选“全国重点文物保护单位”，成为行业规模大、品种多、保护完整、连续使用至今的“酿酒活态文物”。

6、2006年、2012年相继入选《中国世界文化遗产预备名单》；另外，自元代传承至今的“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年5月入选首批“国家非物质文化遗产名录”。

二、四川粮液的历史

1、四川粮液是一家成立于1998年的中国品牌白酒企业，总部位于四川省宜宾市。

2、这家企业的前身是1991年成立的“宜宾市粮食酿造总厂”，2004年更名为“四川宜宾粮液股份有限公司”。

3、在过去的几年里，四川粮液获得了许多奖项，包括2019年中国白酒企业500强排名第9名、2018年度宜宾最具竞争力企业奖等。

4、目前，四川粮液是中国最大的白酒上市公司之一，旗下拥有多个品牌，包括价值数千元的泸州老窖、剑南春等高端品牌以及价格适中的汉酱等品牌。

三、国窖酿造是什么酒

国窖酿造是浓香型纯粮白酒。国窖隶属于泸州老窖酒厂，是其形象品牌，它是属于浓香型白酒。国窖窖池是源自1573年的明朝万历年间，四百多年的历史。

四、为什么泸州老窖是酱香型

泸州老窖不是酱香型，泸州老窖匙浓香型，泸州老窖特曲系列酒是真正用传统工艺酿造的哟，特别是国窖1573更是闻名世界的浓香型白酒，口感好档次高，是国宝级宴酒，是成功人士聚会的必备酒，我们泸州酒城人喝酒像喝汤，泸州人好客，直爽，欢迎您来泸州喝国窖1573像喝汤！

五、五粮液剑南春泸州老窖的历史

1、从明末清初的鼎丰恒，到康乾盛世的永兴诚、永生祥......在泸州老窖继承的十几家酒坊中，以温聚源糟坊最为知名（后改名为：温永盛）。

2、1955年，以“温永盛”为首的多家老酒坊合营成立泸州市私营曲酒酿造厂，与四川省专卖公司第一酿酒厂合并组建“公私合营泸州市曲酒厂”。后经多次更名成为现在的泸州老窖股份有限公司。

3、五粮液也是在当地酒坊“长发升”、“利永川”、“全恒昌”、“万利源”等的基础上发展起来的。

4、其中特别有名的老酒坊是——利永川。酒坊传人邓子均着力恢复与改进杂粮酒，生产出五粮液的雏形——高粱、玉米、大米、荞子、糯米酿制的杂粮美酒，被文人雅士取名为“姚子雪曲”。

5、五粮液延续着“利永川”的技艺，还传承了“长发升”的老窖池。长发升也是始于清朝年间的老酒坊，在它的遗址内有16口明代酒窖，是酿制优质基酒的关键，如今被命名为“宜宾五粮液501车间”。

6、剑南春，是始源于清朝初年当地酒坊酿制的“绵竹大曲”。当时绵竹最早的酒坊名叫“朱天益”，距今已有300余年历史，它的老窖池还保留至今，是剑南春酒坊遗址中的活文物。

7、后来，该地又陆续出现“朱、杨、白、赵”四大酒坊，直至上世纪40年代绵竹酒坊已有38家。“四川绵竹地方国营酒厂”正是在这些老酒坊的基础上建立起来的。

六、谁知道泸州老窖的历史

1、泸州老窖，西凤酒汾酒，茅台是我国四大名酒。泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。

2、另据学者研究，古代巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。从中，我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣，以及特有风姿。

3、钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。

七、中国五大老窖池

口子酒业东关分厂的老窖池，始建于元末明初，经历代口子人精心驯化保养，已延续使用至今达600余年。老窖池目前共有几百条，错落排列在全木质的百年厂房里。窖池为长方形，长约3米、宽2.5米，窖池容量约12立方米，糟醅容量1万公斤。窖池底部及四壁均覆盖着一层厚厚的老窖泥，这些窖泥中近千种的微生物菌群和独特的微生物菌落不断相互作用，产生了独特浓郁的窖香，也成为口子窖酒卓越品质的重要保障。

五粮液老窖池遗址位于宜宾市翠屏区城区内的鼓楼街和长春街。现存“长发升”及“利川永”酒坊建筑为明清砖木结构，抬梁或穿斗式屋架，小青瓦屋面，占地面积共约2718平方米。2013年5月，五粮液老窖池遗址被国务院核定为第七批全国重点文物保护单位。

四川泸州的泸州大曲老窖池始建与明代，4口窖池纵向排列，均为鸳鸯窖，并且每口窖池内为2个地坑，中间以池干分开，粮糟发酵时，2个池坑为一个窖池，来提高容量。1号窖池长6.8米，宽4.2米，深2.2米；2号窖池6.9、3.4、2.25；3号窖池6.6、3、2.33；4号窖池7.6、3.9、2.45，泸州大曲老窖池在中国酿酒学中具有很高的科学和历史研究价值。

剑南春是四川的名酒是浓香型白酒的代表之一，说到窖池，不少人应该也清楚，浓香型白酒的窖池，至少要在25年以上，方才称得上是好窖，而剑南春的窖池，绵延至今，有1500年的历史。浓香窖池将蒸馏过的酒糟和新粮食持续回填窖池来保证微生物生存需要的水分和淀粉，微生物借此不断繁衍，不断进化，举杯独一无二的发酵属性，所以浓香型窖池又被称为“活窖”。

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