米酒与酒酿的区别及制作方法详解

米酒和酒酿是中国传统的发酵饮品，虽然它们都是由米酿造而成，本文将详细介绍米酒和酒酿的区别以及制作方法。

1、米酒和酒酿的区别

米酒和酒酿都是由米酿造而成的，首先，米酒是一种酒精度较低的酒类，一般只有2-4度，口感清淡，适合女性和老年人饮用。而酒酿则是一种酒精度较高的酒类，一般有8-15度，口感浓郁，适合男性饮用。其次，米酒和酒酿的制作方法也有所不同。

2、米酒的制作方法

（1）准备原材料糯米、水、酒曲、白糖。

（2）将糯米淘洗干净，放入蒸锅中蒸熟。

（3）将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的水和酒曲，搅拌均匀。

（4）将容器密封好，放在温暖的地方进行发酵，一般需要3-5天。

（5）发酵完成后，将米酒过滤，加入适量的白糖调味即可。

3、酒酿的制作方法

（1）准备原材料糯米、水、酒曲。

（2）将糯米淘洗干净，放入蒸锅中蒸熟。

（3）将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的水和酒曲，搅拌均匀。

（4）将容器密封好，放在温暖的地方进行发酵，一般需要7-10天。

（5）发酵完成后，将酒酿过滤，加入适量的白糖调味，再进行二次发酵，一般需要3-5天。

（6）二次发酵完成后，将酒酿装瓶，放在阴凉处存放即可。

总之，米酒和酒酿虽然都是由米酿造而成，在制作时，需要注意原材料的选择和发酵的时间，才能制作出口感好、味道佳的米酒和酒酿。