广西大型米酒酿造的过程及方法分享

一、前期准备

米酒酿造前需要准备好以下材料和设备大米、酵母、水、发酵罐、密封罐、温度计、喇叭管等。

将大米清洗干净后，加入适量的水，用大火煮沸，然后改用小火慢慢煮，直到米粒煮烂。

将煮熟的米饭放在一个大盆里，用凉水冲洗，直到温度降40℃左右。

四、加入酵母

将酵母拌匀，加入已经冷却的米饭中，充分搅拌均匀。

将拌好酵母的米饭放入发酵罐中，用喇叭管将二氧化碳排出，然后将发酵罐密封，放在适当的温度下进行发酵。一般来说，发酵温度在25℃左右为宜。发酵时间根据温度和酵母的活性而定，一般需要3-7天。

发酵完成后，将米酒倒入过滤网中，过滤掉杂质和残渣。

将过滤后的米酒装入瓶中，密封保存，一般需要再次发酵1-2天。

米酒发酵完成后，可以直接饮用，也可以加入适量的水或果汁调制成鸡尾酒。口感清爽，香气浓郁，是一种非常受欢迎的饮品。

广西大型米酒酿造需要注意以下几点一是控制好发酵温度和时间，二是选用高质量的大米和酵母，三是过滤时要彻底，确保口感清爽。只有做好这些细节，才能酿出口感独特的米酒。