玉冰烧是什么酿的(了解玉冰烧的制作工艺和特点)

玉冰烧是一种传统的酒类饮品，也是中国四大名酒之一。它以高粱为主料，加入多种草药和酒曲，经过发酵、蒸馏等多道工艺制成。下面我们来了解一下玉冰烧的制作工艺和特点。

1. 原料选择

制作玉冰烧的主要原料是高粱。高粱需要选择成熟度适中的，品质上乘的高粱。同时，还需要选择多种草药，如菊花、桂花、茯苓等，以及酒曲等辅料。

2. 发酵

将高粱和草药混合在一起，加入适量的水和酒曲，放在发酵罐中进行发酵。发酵的时间一般为7-10天左右，发酵后的高粱会变得松软，散发出一种酸甜的香气。

3. 蒸馏

发酵后的高粱需要进行蒸馏。蒸馏是将发酵后的高粱放入蒸馏器中进行加热，使其蒸发产生蒸汽，再通过冷凝管冷却后得到酒液的过程。蒸馏后的酒液需要进行二次蒸馏，以提高酒液的纯度和口感。

4. 存储

蒸馏后的酒液需要进行存储。存储时间越长，酒液的口感和香气就越浓郁。存储的过程中需要注意保持适宜的温度和湿度，以防止酒液变质。

玉冰烧的特点是口感醇厚、香气浓郁、回味悠长。它不仅可以作为饮品，还可以用来烹饪，如制作烤鸭、红烧肉等菜肴。同时，玉冰烧还有保健作用，可以提高人体免疫力，降低血脂等。

总之，玉冰烧是一种具有悠久历史和独特韵味的中国名酒。它的制作工艺繁琐，需要经过多道工序，但是制作出来的酒液口感和香气都非常。如果您有机会品尝一下玉冰烧，一定会被它的独特风味所吸引。