茅台酒是用酒头勾兑出来的吗_酱香型白酒能勾兑吗

大家好，今天我们共同探讨关于茅台酒的一些疑问，特别是关于其酿造工艺和勾兑方法的问题。我将详细介绍茅台酒的配方、酿制方法，以及解答一些常见的困惑。

一、茅台酒的配方及酿制方法

茅台镇，位于贵州高原最低点的盆地，其独特的气候、水质和土壤条件，为茅台酒的酿造提供了得天独厚的环境。茅台酒选用糯性高粱，颗粒坚实、饱满，支链淀粉含量高，非常适合茅台酒工艺的多轮次翻烤。

茅台酒的酿造遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。具体工艺流程如下：

1. 制曲：每年端午，制曲车间里的温度高达40℃以上，有利于微生物的生长。茅台酒厂制曲以小麦为主要原料，工人用双脚踩曲，形成“龟背型”大曲。

2. 下沙：重阳下沙，赤水河水由浑浊变为清澈，满足酿酒对水质的要求。下沙的第一步是“润沙”，用90℃以上的开水清洗高粱，然后蒸煮、摊凉、加曲。

3. 堆积发酵：酒糟堆成一个圆锥形，进行堆积发酵，外层温度达到50-60℃才结束。

4. 入窖发酵：堆积发酵完成后，将酒糟铲入窖坑进行封存，为期一个月。

5. 取酒：取酒温度要求在40℃以上，目的是排除低沸点刺激性的物质，保留高沸点物质。

6. 勾兑：新取出的酒要装入陶瓷坛中封存，形成基酒。3年后，按照酒体要求进行勾兑，即使用不同基酒，按照不同比例勾兑。

7. 贮存：茅台酒在勾兑检验合格后，仍需再贮存半年，才能包装出厂。

二、茅台酒是蒸馏酒还是酿造酒

茅台酒是经过加曲固态发酵的蒸馏酒。其酒精浓度在52%vol~57%vol的范围，多次取酒，全生产周期九次蒸馏7次馏酒。

三、20年茅台是用20年酒基吗

20年茅台不是用20年酒基，而是指这瓶茅台在罐装的时候已经是坛储藏20年了。这种年份茅台算是茅台的超高端产品，零售价格在30000元以上。

四、茅台酒的成分是什么

茅台酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%-99%）。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%-2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格和质量。

就是关于茅台酒的一些基本知识和解答，希望对大家有所帮助。茅台酒的酿造工艺独特，口感醇厚，深受消费者喜爱。