白酒品酒十字口诀「白酒品尝的口诀」

很多人喝酒，根本说不出个所以然来，只知道好不好入口、好不好下喉、大概什么口味等，谈不上品酒，所以专业人士就根据一些要点总结出白酒品酒十字口诀，来帮助不会品酒，但想要学习品酒的人，快速掌握品酒的知识点，其实也很简单，大多平常都会接触到，只不过被细化了一点。

白酒品酒十字口诀：观、拈、溢、渗、搓、品、花、空、兑、融

一观：好的酒清澈透亮（酱香酒微黄），轻轻摇晃，酒液流动速度要比水的速度慢，因为白酒中含有多种微量元素，令酒液黏稠度更高。二拈：酒液拈在手指间，感觉丝滑带涩，有点拈热巧克力的感觉，这就是好酒，因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，是由脂类物质与水分子经过长期交融而形成的。

三溢：好的酒能够到处高出杯沿而不溢出，因为好酒中以健康金属硒、锌、铁为中心形成络合体，令酒体结构张力十足。四渗：将酒滴在纸巾上，酒液缓慢均匀晕开，周边浅的水迹很小，则是好酒。酒液经过长期密封，水和酯化物的融合度越高，周边水迹就会越小。

五搓：将酒倒入手心，双手搓干后，粮香、糟香扑鼻，说明是纯粮酒，如果出现杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等，说明是劣质酒。六品：真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。

七花：酒瓶倒置看酒花，酒花丰富均匀、且缓慢消失，说明是优质好酒，如果酒花粗疏则相对较差。八空：盛过酒的杯子静置一夜后，第二天再问，如果还有清晰的酒香味，说明是好酒，劣质酒一般没有味道了。

九兑：将酒倒入杯中，兑入纯净水，如果酒液变浑浊，说明是纯粮酒；如果没有变化，这说明是酒精酒，品质较差。十融：白酒中含有酯类、醛类物质，所以具有一定融油性，品质好的酒融油性更佳，所以滴一滴食用酒进去，酒体自然扩散或均匀下沉的，则为好酒，以上就是白酒品酒十字口诀，你学会了吗！