白酒陈化的原理,白酒催陈方法

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一、白酒催陈剂的配方

白酒催陈剂一般是由多种天然植物材料配制而成，包括陈皮、丁香、桂皮、草果等，通过科学配比和独特工艺制作而成。这些植物材料中含有丰富的酶和活性物质，具有促进白酒陈化和提升酒质的作用。在配方中，不同的植物材料会根据其特定的功效和作用进行搭配，以达到最佳的催陈效果。通过合理使用催陈剂，可以有效改善白酒的口感、香气和陈化速度，提升其品质和口感。

二、白酒催陈有用吗

理论上可以，但和真正的陈酒还是有所不同。白酒催陈机主要起到催陈过滤的效果，通过微波、射线等频率的震荡让酒分子短时间达到贮存几年的目的。虽然催陈还是可以的，但和真正的陈酒还是有所不同，毕竟不是放的久的陈酒。此外，催陈还是可以的，方法也很多，新酒变陈酒，有多种催陈老熟方法，但都是把新生产的白酒原酒加以处理，并不是指的食用酒精。

三、如何新酒变陈酒

1、首先是在窖藏的时候选择窖龄比较长的酒窖，这样酒窖里本来就有着非常丰富的微生物环境，是处在一个成熟的状态下，把新酿的酒放到这样的状态下，酒窖里面这个丰富的微生物环境，能够让酒水加快的成熟。

2、如果是在百年的老窖里面存新酒，那么它变老熟的时间会更快，毕竟这种百年的老窖池非常的少见，它里面的环境能够让新酒酒水里面的微量元素更快地发生变化，和里面的微生物环境相吻合，所以老熟的速度会更快，但是猛然把新酒放到这样环境复杂的窖池中，有的新酒可能还会变质，所以大家喝陈酒还是要谨慎。

3、再者就是把白酒存放在陶制的酒坛中，如果把它存放在玻璃瓶中或者是木制的酒桶中，那么新酒的老熟速度就非常的慢，因为玻璃是没有透气性的，而木制的酒桶透气性又太过，但陶坛透气性不高又不低，正好能够满足新酒的老熟条件，还能够让酒质变得越来越好。

4、并且也不是简单地存放在陶坛中它就能新酒秒变陈酒，而是在存放的过程中，每隔一段时间要让陶坛的盖子打开一段时间，这样加快它与外面空气的接触速度，在这一瞬间里面的酒是和外面的空气相碰撞，能够提高酒水中微量元素的活性，让新酒“催陈”。

四、酒过滤催陈酒好吗

1、过滤机或催陈机处理，去除白酒的苦味和杂味。

2、通过活性炭等催陈酒质，提升口感。

3、化学方式勾调，增香剂去杂味，柔顺口感。

4、过滤后的酒最多存放一两年，存放太长时间还是需要原酒存储。

五、十种白酒人工催陈技术

1.高温熟化:高温熟化在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和,这是一种传统的白酒人工催陈老熟方法。

2.光催陈:将各种可见光、红外线、紫外线、激光、Y射线等白酒的催陈方法统称为光催陈。

3.微波催陈:微波催陈工艺就是以微波场加速新酒醇化的过程,微波场的作用。

10.超声波催陈:超声波作用于白酒的催陈过程,可提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促进醇化。

六、加了催陈粉的白酒存放几年,酒会变质吗

白酒催陈，从字面意义来理解就是加速白酒陈化的过程。

中国名优白酒一般使用天然陈化，即上市销售之前一般都要经过3-5年的贮存，使白酒天然老熟，也就是所谓的陈化。经过陈化后的白酒，爆辣感降低、口感更绵柔，香气也更加上乘。陈化过程涉及复杂的物理和化学变化，概括起来主要有三方面：

一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸点物质的挥发，降低白酒辛辣等不愉快异味。

二是促进了分子间缔合作用。白酒属于胶体，其间分子长期进行布朗运动，并且又是极性物质，易缔合形成牢固的极性分子间缔合群，从而增进酒体的绵柔度，提升白酒口感。

三是复杂的化学变化，包括缩合、酯化、水解、氧化还原等多种化学反应，这些白酒中香味成分的复杂变化，使酒的香气也更加上乘。

明白了什么是陈化，再看市面上销售的“催陈机”，基本原理是过滤除杂，使用滤棉、微孔膜等进行过滤，或者用填充活性炭、硅藻土吸附杂质。这些手段对于原酒中的固形物、色素、高级脂肪类等大分子物质能用很好的过滤效果，但是也仅仅起到过滤作用而已，并不能从机理上加速白酒的陈化。

白酒的陈化以天然贮存老熟为主，要想人工加速这个过程，目前常用的方法如下：

1、微波处理，利用微波的高频震荡，加速白酒分子运动，改变酒精和水分子的排列，从而加速老熟，并且微波产生热量，可以加速白酒的酯化过程。

2、高频处理，利用高频电场和紫外线，增加酒精和水分子的缔合作用。

3、强磁处理，白酒在强磁场作用下，会加强分子间的定向排列，并且释放自由基，促进了白酒的氧化还原反应，从而增进了老熟过程。

七、家庭如何加速白酒陈化

1、1，通过自然存放，用陶瓷坛或紫砂坛存放，陶坛自带的呼吸效果可以加速白酒老熟，这种方式只能稍微加速一点老熟效果，需要存放大量的时间。

2、2，通过过滤机或催陈机处理，去除白酒的苦味和杂味，通过活性炭，催陈宝，硅藻土等等催陈酒质，提升口感，此方法可以大大提高老熟速度

白酒催陈方法和白酒陈化的原理的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！