酿酒曲选择攻略：品种特点、品牌推荐与特定酒曲使用指南

大家好，今天我们共同探讨一个备受关注的话题：酿酒曲的选择。对于初入酿酒领域的朋友来说，选择一款合适的酒曲至关重要。我们将从多个角度来分析这个问题，帮助大家找到最适合自己的酒曲。

一、酒曲的品种与特点

1. 传统酒曲与新工艺酒曲：传统酒曲具有酒质优良的特点，但成本高、工艺复杂、产量低、不稳定。新工艺酒曲则工艺简单、省时省力、成本低，产量比传统酒曲高20%-40%，但发酵期更长。（重点内容）

2. 酒曲的酶活力：酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺酒曲的差异主要在于酒曲里面的菌种酶活力强弱。新工艺酒曲在制曲培菌时对空气环境要求严格，要求在无尘车间制作，针对性地保留和培养预想菌种，杀灭其他杂菌。

二、优质酒曲品牌推荐

1. 华西酒曲：华西酒曲厂拥有二十多年的历史，产品包括华西牌酒曲、甜酒曲、生料曲等，质量可靠。

2. 糖妈三品官粮食酒：正宗的纯粮酒，高浓度酒液，可泡水果、药材，用玻璃瓶作为容器，方便实用。

3. 居前十的酒曲品牌：安琪酵母Angel、徐坊大曲、徐氏酒曲、雅大、久源生物、徐曙、力克LIKE、良源酒曲、徐府、醇中醇等。

三、特定酒曲的选择

1. 泡药酒的白酒：建议使用纯粮食酒，如糖妈三品官粮食酒，其自然精华有助于泡酒。

2. 青稞酒：推荐52°加持青稞酒150ml单瓶装西藏特产清香型白酒，产自中国大陆，按照固态法白酒的传统酿造工艺酿造，清香四溢，入口柔和。

3. 甜酒曲：市面上安琪酒酿卖的比较多，适合做甜米酒。

选择合适的酒曲对于酿酒过程至关重要。希望本文能为大家提供一些参考，帮助大家找到最适合自己的酒曲。