小作坊生产白酒可以进行勾兑吗_小作坊可以用食用酒精勾兑白酒

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现在办个小作坊酿酒可以吗

首先市场有需求，这是前提，其次要造良心酒，价位适中确保市场的竞争力，服务也能到位，我觉得就不存在什么可以不可以能做不能做的问题。

工业勾兑白酒的危害

工业勾兑白酒是有危害的具体地说，因为工业勾兑白酒使用的酒精来源不可靠，有可能是来自化肥、合成物等非食用物质，会严重危害消费者的健康，在严重的情况下甚至会危及生命安全消费者应该尽可能购买正规通道销售的白酒并注意酒的品牌和生产日期，以免中招同时还应关注媒体对于工业勾兑白酒的报道，及时了解市场上涉及过假酒风险的白酒品牌信息，防患于未然

现在市场上的酒五花八门，传统纯粮食小作坊酒的出路在何方

你好

很高兴回答这个问题

我都是从事白酒行业的，现在酒的市场越来越乱，这个局面是很难控制住的，现在市场容易接受的都是品牌酒，没有知名度的酒。是很难让人接受的，就哪怕自己的酒做的再好，没有广告力度，没有名气，真的很难立足

现在我们只有学习更多的营销知识，坚持做传统工艺的酒，做纯粮食酿造白酒，做良心酒，我相信未来一定会让更多的人去接受

怎么把小酒厂做大

民以食为天，过节无酒不欢，推杯换盏，喜笑开颜，胜过天上人间。

把小酒厂做大，首先必然是品质和口感，其次则是广告宣传。

茅台镇小酒厂无数，为什么知名的只有一个茅台酒？

其实某种程度来讲，有多年传承的茅台镇小酒厂，工艺严格，原料一样的情况下，同样的水源，同样的微生物环境，造出来的酒跟茅台酒不会有太大的差别。起码普通人喝不出明显的差别，这是茅台酒假冒的多的一个原因，有历史因素在里面。

好水、好粮食、好环境、好工艺，最后造出好酒。

在这个食用酒精勾兑白酒占了多数市场的环境下，一心只想认真酿造纯粮食白酒的酒厂实在太少了。

真正造出了好的白酒，口感香醇，回味悠长，喝多了头不疼，哪怕比普通白酒贵一些，一旦口碑形成，必然也能有好的发展。

但是像茅台镇那样有着得天独厚环境的酒厂太少了，认真去酿酒的也太少了。

匠人精神，在当代还是极为匮乏的。

有了好酒，再有好的推广营销，投入巨资打广告，方才能快速做大做强。

不管是事件营销，还是电视广告，或者网络推广。

酒香也怕巷子深的时代，若想快速壮大，就少不了利用各种途径推广宣传。

远一点，有孔府宴酒和秦池两大白酒标王。

孔府宴酒在1994年以3079万元拿下央视标王，于是在1995年，实现销售收入9.18亿元，完成利税3.8亿，跻身全国同行业前五位。

而秦池则孤注一掷，在1995年的时候刚刚销售过亿，却以6666万元拿下了当年的央视标王。1996年，秦池的收入就到了9.5亿元，利税2.2亿元，分别是95年的5倍和6倍。

如今电视媒体和平面媒体的传播效果有所降低，再想通过一次标王大获成功已经很难。

所以，往近了则是江小白。找准切入点，找准痛点，一举成功。

互联网时代，需要创意，需要准确的定位，好酒好广告，方能成功。

现在市场上的白酒五花八门，在小乡镇靠传统酿造纯粮食酒的小作坊酒厂，还有前景吗

谢邀！

小乡镇手工作坊酿酒目前来看还是有前景的。

喝酒，一般分几个层次。最高的层次就是喝价格喝品牌，中高端瓶装白酒比较畅销；另一个层次是一般的口粮酒，价格较低，这个段位性价比高的瓶装酒比较畅销；再者就是爱喝散酒的或者爱喝原酒的层次，一般就喜欢到门市，或者直接去小作坊买酒，一次买个十来斤，屯着慢慢喝，这种称作老酒鬼也不为过，每天不来个二两半斤，浑身不舒服。而乡镇的手工粮食酒，一般是为这种“老酒鬼”量身定做的。所以市场和前景必须是有的，但是其一，你的酒必须要好，让人喜欢。其二，性价比要高。其三，要懂得营销，留住客户。另外，作坊式生产，在某些地方是不被法律允许的，需要办理许可证，否则人怕出名猪怕壮，容易被人眼红；另外你要懂生产技术，有耐心地慢慢摸索酿酒工艺，还要时常与别人讨论和请教；再者销售模式可以研究与创新，现在就有不少的作坊到客户家里帮人酿酒，收取加工费，也不失为好办法，还不用自己营销。入一行爱一行，真正喜欢中国白酒，热爱白酒文化的才能做好白酒，最终才能成为酿酒大师。

我是嗜酒师，嗜酒不酗酒。

想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊，专酿纯粮酒，能否盈利

想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊，专酿纯粮酒，能否盈利？

这个想法不错！很多人想喝纯粮酒，纯粮酒的市场空间是很大的。但“市场有风险，投资需谨慎”。因为现在的白酒市场太乱，假酒太多，要做出比假酒好喝的纯粮酒也不是很容易的，要证明自己酿的是纯酿酒，要让顾客相信你酿的是纯粮酒就更难了。

我在这里先讲一个例子，我们这里有一对残疾人夫妇，原来是县酒厂的职工。酒厂破产以后，他们下岗了，又没有什么技术特长，就盘下厂里的酿酒设备，一口蒸锅，（一次可以蒸500多斤粮食）几口大缸（可以装几百酒的大缸）在自己的家里建起了发酵池，专酿纯粮酒，在家门口挂了一块招牌“宋城酒坊”。

这就是一个酿纯粮酒的小作坊。到现在已经酿了30多年，他酿的酒很好喝，不上头，是属于清香型，入口绵柔，纯甜爽口，后劲十足，是50多度的高度白酒。我以前多年买他的酒喝，现在因有纯粮酱香酒的渠道才喝起了酱香酒。他的酒主要用高粱和稻谷酿造，会用大米串缸。他专卖散酒，也没有做什么广告，完全靠顾客的口口相传。价钱也不贵，才卖8——20元一斤。可他酿了30多年，仍然住在那破烂的房子里，有没有盈利？仅够他们过日子而已。

是不是他们的技术不好？不是！他们酿的酒很好喝，得到了很多顾客的肯定。是他们不会经营吗？我看也不是。是什么原因呢？我看主要是因为现在酒精勾兑的酒太多，冲击了市场，他们无法跟便宜又好喝的酒精勾兑酒竞争，所以只能勉强度日。

所以说开酿纯粮酒的小作坊，能否盈利，这要看你如何开发市场？如何跟酒精勾兑酒竞争？得到了消费者的认可，竞争赢了可能盈利。

酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗

食用酒精勾兑白酒，是我们划时代的发明。半个世纪以来，新工艺（液态法）已臻化境，完胜传统工艺（固态法）白酒。并且占领了绝对市场。

新工艺白酒最早在浓香型白酒获得成功，进而攻下清香型白酒，其他香型随之相继沦陷，唯有酱香型白酒孤城坚守。不是老袁的团队不可战胜，而是酱香酒的祖先太厉害，搞出的酒香味太复杂，怎么也无法复制，靠化学品兑不出来。所以，在市场整体95%以上酒精酒的情况下，酱香酒安然无恙。

其实勾兑技术早已染指酱酒了。最早从不法分子造假开始。我们都有过这样的经历，最早的假茅台，根本就不是酒，喝到嘴里不如街上一块钱一斤的散酒。后来造假者用低档酱酒罐装，也很容易喝出来。再后来造假水平高了，就尝不出来，跟真的一样，唯有放一段才漏馅，变味。我就有一件2010年的，当时买的没喝完，放到杂物间给忘了。过了几年翻出来，打开一瓶，完全不是当时的味道，跟街上十几块的串酒一个味。还舍不得扔，那时就一万多一件买的，留着做个见证。

然后跟风市场炒作概念，洞藏酒、原浆酒、内供酒，全部是食用酒精勾兑的。当然也有真酒，就是价格离谱。我就捡过漏，买断过茅台镇一家酒厂好几个专供牌子酒。其中有一个是经销商定制的，后来公司倒闭，剩的酒归酒厂处理。经销商市场售价1780元每瓶，酒厂处理50元每瓶，我买了几次，现在喝着感觉整个的优质酱酒，而且是茅香。要知道茅台镇一千多家在册酒厂，能够生产出茅香酱酒的不到十家。实在是赚到捡着漏了。还有一个招待酒，是根据当地有关部门的要求定制，有文件号，也是因为反腐败而由酒厂自行处理。我买的时候99元每瓶，前天开一瓶尝尝，直接秒杀飞天。这个酒没敢多喝，因为有文件号，作为那个特殊时代的物证，极具收藏价值。去年有外地酒友索取，给他两件，按200元每瓶，还是好大人情。

当前随着勾兑技术的成熟，酱酒很危险，面临灭顶之灾。不是危言耸听，我们看看就知道新工艺对酱酒的绞杀多么凌厉。

都知道勾兑酒的绝对优势在哪里，就是模仿粮食酒的口味。酱酒之所以没有覆灭，就是因为香型复杂，即便以调香擅长的酒精勾兑技术也拿不住。如今好了，看来已经完全成熟了酱酒勾兑技术。上周喝一次最贵的酱酒，口感尤其很好，心感实在不妙。怎么的尾味甜的不苦？确定是真酒，2000多一瓶批量买卖，多大的胆敢搞假的？量他不敢。但是这个甜尾子委实值得怀疑。

说到酱酒勾兑，除了最劣质的造假，一般采用三个主要办法：

“串”。用大厂排放的废渣料，兑进酒精再行蒸馏，做成基酒，为的保留有酱酒的基本口味。“兑”。收购小厂和槽坊的基酒，便宜。然后用自己的老酒兑出年份酒。“调”。用香精调香味，用糖精调口感。如今有了甜蜜素，调出的白酒口感一级棒，喝着顺口又顺喉，嘴里甜蜜蜜的。不过，酱酒口尾是苦不是甜。当你喝酱酒是甜不是苦，那就小心了，即便是正宗产品，也是有着严重添加剂嫌疑。近来不断披露老牌名酒添加甜蜜素信息，绝对不是空穴来风。再怎么说，粮食酒被新工艺技术感染，已是不争的事实。也许本意是好的，粮食酒的口感在很多地方确实不如勾兑酒了，譬如香度、口感，以及浓度，都不如勾兑酒来得那么正好正合适。和酿造相比又是那么的轻松容易。但是，真正的生命力不在酒精酒，依然是粮食酒，半个世纪来，很多酒厂无论多么困难，依然坚守传统白酒不放弃就是明证。我在茅台镇和杏花村就见着很多感人的厂家和事迹，再苦再难，绝不造假，一定要让喝酒人喝到真正的粮食美酒。

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