泸州老窖最早的酒(泸州老窖的酒历史)

在川南这片古老而富饶的土地上，泸州老窖酒的酿造技艺，如同一条源远流长的历史长河，承载着千年文化的积淀。它起源于秦汉，兴于唐宋，历经元、明、清三代的传承与发展，形成了独特的酒文化，成为我国酿酒史上一颗璀璨的明珠。

追溯历史，源远流长

据考古发现，泸州酒史可追溯至秦汉时期。汉代陶角酒杯、饮酒陶佣以及画像石棺上的巫术祈祷图，都为我们提供了有力的证据。宋代，泸州以盛产糯米、高粱、玉米而闻名，酿酒原料丰富。据《宋史食货志》记载，当时已有“大酒”、“小酒”之分。“大酒”即为蒸馏酒，经过半年储存，醇化老熟，品质上乘，与今日的泸州老窖浓香型曲酒有着异曲同工之妙。

技艺传承，匠心独运

元、明时期，泸州大曲酒已正式成型。据《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年（公元1324年），泸州便开始酿制第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年（公元1425年），施进章更是深入研究窖藏酿酒技艺。我们所能看到的明代万历年间的舒聚源作坊窖池，已有400多年的历史，正是这一技艺传承的见证。

匠心独运，酒香四溢

舒聚源作坊窖池的酿酒工艺，独具匠心。前期以酒培植窖泥，后期以窖泥养酒，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中，酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。这种独特的酿造工艺，使得泸州老窖酒的品质得以传承与发扬。

泸州老窖酒的酿造技艺，是我国酿酒史上一笔宝贵的文化遗产。它承载着千年文化的积淀，见证了历史的变迁。泸州老窖酒已成为我国酒文化的代表之一，享誉海内外。让我们共同传承这份匠心独运的技艺，让泸州老窖酒的酒香，永远飘扬在历史的长河中。