酱香与浓香工艺区别，你不知道的五个秘密

酱香和浓香是中国白酒中常见的两种风味，它们都有着独特的口感和香气，但是你知道它们之间的区别吗？今天，我们就来揭开酱香和浓香的五个秘密，帮助你更好地了解这两种白酒的工艺和风味。

秘密一酿造原料不同

酱香和浓香的酿造原料不同，酱香一般采用高粱和小麦，而浓香则以高粱和玉米为主。

秘密二糟粕发酵时间不同

酿造白酒时，糟粕发酵是非常关键的一个环节。酱香和浓香的糟粕发酵时间不同，酱香的糟粕发酵一般比浓香长，这也是造成酱香更为浓郁的重要因素之一。

秘密三窖池类型不同

酱香和浓香的窖池类型也有所不同。酱香一般采用青砖窖，而浓香则以灰砖窖为主。青砖窖和灰砖窖的区别主要在于窖池的材质和透气性不同，

秘密四蒸馏方式不同

酱香和浓香的蒸馏方式也有所不同。酱香采用的是回收式蒸馏，而浓香则采用的是连续式蒸馏。回收式蒸馏和连续式蒸馏的区别在于蒸馏的温度和时间不同，

秘密五陈放时间不同

陈放时间也是影响白酒口感和风味的重要因素之一。酱香和浓香的陈放时间不同，酱香一般需要较长时间的陈放，而浓香则相对较短。

酱香和浓香虽然都是中国白酒中常见的风味，但是它们之间的区别还是很大的。从酿造原料、糟粕发酵时间、窖池类型、蒸馏方式和陈放时间这五个方面来看，酱香和浓香都有着自己独特的特点。希望通过这篇，能够帮助大家更好地了解酱香和浓香的工艺和风味，并在选择白酒时有所帮助。