介绍古代白酒的酿造工艺及度数介绍

白酒是中国传统的酒类之一，其历史悠久，酿造技艺精湛，深受国内外消费者的喜爱。本文将，为读者提供更深入的了解。

1.酿造工艺

古代白酒的酿造工艺主要包括选料、磨碾、淘米、蒸饭、发酵、蒸馏、陈酿等步骤。首先，选用优质的高粱、小麦、大米等材料，经过磨碾后进行淘米，将米粉放入蒸笼中蒸熟，然后加入酒曲和水，进行发酵。发酵完成后，通过蒸馏将酒精分离出来，再进行陈酿，使酒味更加醇厚。

2.度数探究

古代白酒的度数一般在30度左右，但也有一些高度数的白酒，如53度的茅台酒。在古代，酿造白酒的度数是通过判断酒的味道和烈度来确定的。白酒的味道和烈度受到酿造工艺、原料、陈酿时间等因素的影响，不同的地区和酿造师也有着不同的偏好和技艺，因此白酒的度数也有所不同。

古代白酒的酿造工艺和度数探究，让我们更加深入地了解了这一中国传统酒类的历史和文化，也使我们对现代白酒的酿造和品鉴有了更深入的认识。