酱香型与浓香型白酒深度解析：原料、工艺与口感对比

大家好！在我国白酒文化中，酱香型、清香型和浓香型酒因其独特的风味和口感而深受喜爱。许多消费者对于这三者的区别还不太清楚。好酒网小编将深入剖析酱香型和浓香型白酒的区别，希望能为各位提供有益的知识。

我们来看一下酱香型白酒和浓香型白酒的性价比。近年来，酱香型白酒备受推崇，价格也水涨船高。各大厂家纷纷扩产，资本涌入，甚至有些小厂不惜重金进行广告宣传。许多自媒体品酒人对酱香酒的评价并不高，认为其价格虚高，酒质难以匹配。相较之下，浓香型白酒的性价比更高，如一百多元的酱香酒多为入门级产品，而几十元的浓香酒却有很多评价很高的口粮酒。

我们来探讨北方人更倾向于喝酱香型酒还是清香型酒。北方人性格豪爽，喜欢口感烈、度数高的酒，如浓香型和酱香型。而北方地区气候偏冷，喝高度酒可以暖身。北方人更喜欢喝浓香型或酱香型白酒。

酱香型和浓香型白酒混合在一起会是什么味道呢？两者混合后会产生独特的混合味道。由于酿造工艺和原料的不同，以及混合比例的不同，会形成新的味道和口感。混合酱香型和浓香型白酒可以根据个人口感和喜好进行尝试，也可以根据不同食物的搭配来调整味道。

下面，我们来详细比较一下酱香型和浓香型白酒的区别。

1. 原料区别

酱香型白酒几乎清一色的采用高粱作为单一酿造原料，以贵州仁怀的红缨子高粱为最佳。而浓香型白酒分为单粮浓香和多粮浓香，单粮浓香以泸州老窖为代表，使用单一高粱酿造；多粮浓香以五粮液为代表，采用高粱、玉米、大米、糯米、小麦等原料。

2. 酒曲区别

酒曲是白酒的灵魂，直接决定了白酒的风味品质。酱香酒的酒曲单独采用小麦制作，需要经过20-2个月的制曲时间，采用高温大曲工艺。而浓香酒的酒曲根据品牌不同有所区别，有的以小麦制曲、有的以大麦制曲，有的还会添加豌豆，采用中温大曲工艺。

3. 工艺区别

酱香型白酒的酿造工艺为“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温溜酒。浓香型白酒多数是中温制曲，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺。

4. 风味口感

酱香型白酒的口感更醇厚细腻，突出后味悠长，空杯留香。浓香型白酒则突出香味的馥郁之感，口感喷香潋滟，先甜后苦。

除此之外，酱香型白酒和浓香型白酒在发酵容器、酿造周期、出酒率、香气物质和收藏潜力等方面也存在显著差异。

酱香型和浓香型白酒各具特色，消费者可以根据个人口味和喜好进行选择。希望本文的分享对大家有所帮助，欢迎关注好酒网，获取更多精彩内容。