清酒属于白酒吗(清酒是什么酒)

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一、古代清酒是什么酒

古代清酒，中国古代民间最常饮用的其实是一些类似于日本清酒的低度数米酒，酒精度一般在20度以下，也就跟我们现在喝的葡萄酒度数差不多。

二、为什么叫白酒而不是清酒

1、清酒和白酒的主要区别是酿酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水为原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉质（糖质）为原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。

2、清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。

3、白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

4、白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。

三、清酒和白酒哪个健康

1、清酒属于低度酒，没有经过蒸馏，单次发酵，杂质多，小分子氨基酸多。

2、白酒属于蒸馏酒，多次发酵，杂质少，氨基酸大分子

四、清酒属于什么类型的酒

1、清酒是一种清澈透明的酒，可以分为中国清酒、日本清酒和韩国清酒。中国清酒是用优质的泉水和磁山谷粟酿制而成的，酒精度数在15%至17%左右，历史悠久，最早见于《周礼》。

2、日本清酒是用大米和天然的矿泉水发酵、酿造而成的，酒精度数在18%左右。日本清酒被人形容为用米制成的不可思议液体，是日本非常具有地方特色的代表酒。

3、韩国清酒可以分为纯米和本酿造两大类，酒精度数在15%至17%之间。纯米的酒精是在发酵的时候产生的，本酿造是在酿制的时候另外加入的酒精，相对而言是纯米清酒的味道更醇美。

五、张仲景的清酒是什么酒

张仲景，东汉著名医学家，他所用的清酒是以黄米、大麦、小麦、糯米、赤豆、黑豆、薏苡仁、枸杞子、红枣等多种粮食和草药为原料酿制而成。这种清酒又称为“九味酒”，因为它含有九种不同的药材。

六、汉代的清酒是什么酒

汉代已经有“米酒”的称谓，当时泛指谷物酒。长沙马王堆一号汉墓竹简中有“米酒”字样。米酒也可以用谷物的颜色来命名。黄米酿造的酒称为黄酒。必须指出，汉代的“黄酒”与“白酒”均指谷物原料之色泽，绝不是指酒液的颜色，这与现代人所说的“黄酒”和“白酒”还不是-回事。

七、清酒是否蒸馏

清酒属于酿造酒，也就是发酵酒；白酒属于中国独有的蒸馏酒。清酒一般有以下几种：中国清酒以谷粟（小米）古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。

清酒是什么酒和清酒属于白酒吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！