什么菜可以放白酒

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享什么菜可以放白酒，以及什么菜可以放白酒吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

肥肠同什么搭配才更出彩？

“土豆烧肥肠”

这道菜是比较喜欢的菜，越吃越香，肥肠的Q弹加上土豆的软糯丰富的口感让人欲罢不能。第二次做肥肠还有很多不足，多多提意见。

“土豆烧肥肠”具体步骤：

主料：【肥肠：1000克左右】【土豆：250克左右】

辅料：【豆瓣酱：50克】【老抽：1勺】【白糖：2勺】【香菜：1颗】【干辣椒：12克】【八角：5个】【香奈：2克】【麻椒：5克】【老姜：10克】【大蒜：15克】【食盐：2勺】【味精：2勺】

【1】锅里加水放入姜片、八角，香奈、料酒少许，肥肠冷水下锅。

【2】水完全沸腾之后煮一分钟就可以把肥肠捞出沥干。

【3】土豆切块冷水下锅水沸腾之后煮大约3分钟左右土豆半熟就可以了，这样做的目的是土豆焯水防止炖的时候糊锅，还可以减少炖煮时间。

【4】老姜大蒜拍碎切一下即可。

【5】干辣椒切段（可适自己口味增加）锅里放少许油，油不用多了肥肠本身就是大油，然后油温六成放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、麻椒、大蒜老姜，八角，中火翻炒一下。

【6】加入切好的肥肠，依次放入老抽酱油，味精、白糖，盐（因为豆瓣酱很咸，盐可以少放），中火炒制2分钟使肥肠出油入味。

【7】把肥肠放入炖锅中，加水淹没肥肠，然后烧15分钟左右。

【8】等到您觉得肥肠口感软糯适合的时候加入土豆（口感每个人喜欢的程度不一样，小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆，喜欢吃有咬劲的可以少炖一下）。

【9】最后放入土豆大火把土豆炖软即可出锅。

【10】完成了，装盘盛出。非常下饭！！！

提示：因为炒料时放了豆瓣酱的所以一定要注意食盐的用量，肥肠口感每个人喜欢的程度不一样，本人喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆，喜欢吃有咬劲的可以少炖一下。

醪糟可以做些什么菜？

本期导读：醪糟可以做些什么菜？

醪糟口感清甜，可以直接饮用也可以用来煮汤圆或荷包蛋等。夏天我喜欢直接饮用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加红糖煮鸡蛋当早餐。

醪糟可以做哪些菜？

醪糟可以用来蒸鱼或烧鱼块，我最喜欢用醪糟烧红烧肉。醪糟红烧肉，肉色红亮、糟香浓郁，入口即化、风味独特，是川菜里的一绝。正宗的醪糟红烧肉是不是炖煮出来的，而且经过几个小时蒸制而成的。用料非常讲究，肉要选瘦一些的三层肉，铺料有马蹄和人参，还要专门熬制高汤，并且肉皮一定要用火烧，然后要两次入不同温度的水里浸泡清洗，然后是炖煮，接着是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟调汁浇在蒸好的五花肉上面。

醪糟红烧肉家庭版的就简单一些，具体的制作方法如下：

食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香叶、生姜

调味品：食用油、食盐、酱油、料酒、开水

锅具：炒锅、砂锅

步骤一：把五花肉切成三厘米见方的块状，冷水入锅，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后继续煮五分钟，然后捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：锅底倒入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至红糖溶化冒气泡，颜色呈枣红色时倒入适量的开水，煮两分钟后倒入碗中备用。

步骤三：将炒糖色的锅清洗干净，烧干水分后倒入少许的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黄出油，将多余的油脂倒出来，然后放入姜片、八角和香叶，翻炒出香味后放入一汤勺的醪糟，继续翻炒出香味，再倒入适量一汤勺的糖色和适量的酱油，翻炒至肉块上色后加入没过肉块的开水。

步骤四：将炒锅里的肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖小火慢炖四十分钟左右，炖煮的期间要不时的翻动一下，以免糊底。

步骤五：四十分钟后再倒入少许的醪糟和糖色。翻拌均匀后盖上锅盖继续炖煮二十分钟，最后挑出姜片、香叶和八角，加入少许的盐调味，翻拌均匀后开大火收汁，将汤汁收的浓稠红润后即可出锅。

制作红烧肉一定不要纯瘦肉，瘦肉比较柴，即使久炖之后内部组织还是很干，达不到入口即化的口感。做红烧肉最好选用五花肉，喜欢油润一些的可以买肥肉比例大的，喜欢瘦一些的可以买瘦肉比例大一些的。

醪糟最好是自己酿的，或者买老婆婆自己手工酿的，不要买超市里的罐装醪糟，这种醪糟都是加水稀释过的，酒味非常淡，甜度高，用来烧红烧肉不太好吃。

醪糟分两次加，香味更加浓郁。第一次和肉块一起炒是给肉块入味，经过长时间的炖煮之后，醪糟的香味会挥发，所以中间还要再加一次，炖好的五花肉有淡淡的酒香味。

用砂锅盛装小火慢炖，铁锅炖肉会有些铁锈味，保温效果差，水分蒸发的也快，砂锅加热均匀，保温效果也好，小火慢炖出来红烧肉入口即化、肥而不腻。

独自一人饮酒（不带饭菜或小吃），喝什么酒最适合？

前陣子有好多天，独自一人喝酒，相信很多人也遇到过这种情况。

一个人喝酒，应该是很孤独吧！一个人喝酒，大概是感情不如意，借酒浇愁吧！

有些人对于“独酌”是有误解的，独酌就等于孤独，等于悲情；

其实独酌很快乐，是很多人无法想象的。

真正一个人独酌是要有原则，亦能享受高品质的气氛，更享受高品质的下酒菜。

最好，最棒的就是?油炒花生米?在炒花生米时，最好是熱鍋冷油下花生后听声音收鍋就好了。

你觉得酒桌上必备小菜是什么？

你觉得酒桌上必备小菜是什么？看到这个问题第一反应就情不自禁想起了花生米，拍黄瓜，炝莲菜，凉拌粉皮，姜汁变蛋，这些都是特别利口的酒桌必备小菜。如果只能选一个必备小菜，首当其冲的就是花生米。花生米对喜欢饮酒的朋友来说，绝对是不二选择。不论花生米是油炸，水煮，干煸，都是一样的受到欢迎。如果可以选择两种小菜，凉拌黄瓜那是必须的。凉拌黄瓜不但酸辣利口，而且还有解酒的作用，但凡一般的小酒桌，花生米，拍黄瓜都是少不了的。

高级一点的酒桌油炸花生米，水煮花生米就派不上用场了，简单粗暴的拍黄瓜更是不见踪影。取而代之的是醋泡双生，虽然还是花生米，但是这样就上升了档次。平时十元左右一盘的花生米，变换个花样，恐怕价格会翻倍的。酒桌不同，菜式不同，档次也就不同，同样是花生米，身价倍增。同样是人，身份不一样，受人欢迎的程度也不一样。同样是头条号创作者，看似人家简单一句话就阅读几十万，能比吗？哈哈哈！所以一盘花生米，不同的酒桌，摇身一变，价值就不一样。

拍黄瓜大家都会做，非常利口，像上图这种就深受喜欢喝酒朋友们的欢迎，简单一拍加蒜汁一拌即成，如果在酒桌上这盘菜能值多少钱呢？因此说一般的家常小菜难以上大一点的酒桌，那么好一点的酒桌必备的小菜，拍黄瓜是上不去的，只能变换一下身份才可以。

用小碟，油炸花生米，黄瓜又登上了大雅之堂。大盘的拍黄瓜上不了高档的酒桌，只能做为用餐前的开胃小菜还是经常可以看到的。

肉丝拌粉皮，经过包装我觉得完全可以成为高档酒桌必备。

姜汁变蛋

蒜泥茄子

油炸花生米

综上所述：花生米，炝莲菜，姜汁变蛋，蒜泥茄子，诸如水煮花生，毛豆等等，我觉得都是一般小酒桌必备小菜。这些都可根据自己的喜好选择，不同的酒桌，所选择的小菜都会随着就餐环境而改变。对于一般不甚讲究却特别喜欢喝酒的人而言，几颗五香花生米，几个鸡爪，那怕只要有酒喝，就着蒜瓣也能喝半斤。这就是我对酒桌必备小菜的看法，欢迎大家继续分享，供大家参考！

大家好，我是小惠的生活头条号、悟空问答优质美食领域创作者，很高兴在这里相识与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发，分享，点评就是对我最好的鼓励！谢谢大家！

炒菜放料酒.黄酒或白酒，食后开车算酒驾吗

不算。炒菜加的白酒、料酒和黄酒是调味品，不会加很多，同时炒菜过程中会把酒精蒸发，剩下的酒精所剩无几，达不到酒驾的要求。

酒驾的标准：根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》中规定，该规定指出，饮酒驾车指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20毫克每100毫升，小于80毫克每100毫升的驾驶行为。

煮什么菜都可以放黄酒吗？

一般来说，清炖时追求原食材本味和营养，不放料酒，煲汤或炖菜时改小火后可放料酒，但不是所有的菜都可以放黄酒，如果放，那是生活习惯问题，值得一提的是不建议食用黄酒当做料酒，特别是优质饮用黄酒。

黄酒在烹饪上，去腥的效果相当显著，绝对胜过白酒去腥，就在于黄酒的组成物质非常丰富，最直观的就是酒精和低聚糖，而且能保证原食材营养成分最大化，不流失，特别是海鲜河鲜等水产品，用黄酒去腥是第一标配。

黄酒不仅可以去除水族腥味，还可以去除家禽肉类腥味，除了肉类，黄酒还可以应用在素菜烹饪上，比如说简单的一道菜，丝瓜炒蛋，丝瓜有明显的土腥气，炒制丝瓜时，可以淋入黄酒去土腥气，而且还能保持丝瓜的营养。这同样适用于炒菠菜，用黄酒来去除菠菜的涩感。

黄酒在烹饪上，炒菜时，一般是锅内温度达到最高时淋黄酒，以保证黄酒发挥本身的酯香和酒精结合菜品，用黄酒本身温和的酒精和低聚糖给菜品去腥、提味，特别是烹饪水产品，使用黄酒，整个菜品味道相当和谐，只闻不吃，都感觉香氛澎湃。

料酒在餐饮上使用广泛，调馅儿腌制，煎炸蒸煮，都可以用到黄酒，现在黄酒是居家生活不可缺少的调味品，黄酒虽好，但烹饪时要适量使用。

什么白酒可以调制喝？

理论上，什么白酒都可以吧。酱香酒不都勾调老酒，甚至现在几乎所有香型的酒都会勾调调味的老酒。

另外，有的兼香酒也是各自酿酒以后，再勾调的吧。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！