茅台酒揭秘：原料、工艺及神秘制作过程全解析

各位老铁们好，对于茅台酒的制作过程，相信很多人仍存在不少疑问。我将为大家揭开茅台酒的神秘面纱，分享其制作原料、工艺流程以及英文名称等相关知识，希望能帮助大家消除困惑。

一、茅台酒的制作原料

茅台酒的制作，并非简单的“茅台酒用芥末”那么简单。茅台酒采用独特的原料组合，包括高粱、小麦、水以及特殊的微生物群落。

二、茅台酒的制作工艺

1. 传统酿酒工艺：茅台酒遵循创始人的独门秘笈，采用季节性强的酿酒工艺。端午踩曲，重阳节前后投料，一年只有一个生产周期。与其他白酒相比，茅台酒需要经过九次蒸煮、八次加曲、七次取酒，堆积发酵再重复入窖，历时一年才能完成一次生产。

2. 三高四低工艺：茅台酒的制作采用高温制曲、高温入窖池、高温取酒等工艺，同时保持低糖化率、低水分入池、低出酒率、低酒精浓度等特点。这些特殊工艺使得茅台酒的品质得以保证。

3. 独特酒体：茅台酒分为酱香、醇甜和窖底三种酒体。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。

三、15年茅台酒瓶材质

15年茅台的瓶体为不透明的乳白色玻璃瓶，并非陶瓷。这种瓶体在玻璃中添加了石英砂、钾长石、白云石等材料，使得瓶体呈现出乳白色。

四、茅台古法酿造工艺流程

1. 制曲：每年端午，新的茅台酒生产周期开始。制曲过程包括小麦粉碎、加水搅拌、踩曲、装仓、翻仓等步骤。

2. 重阳下沙：重阳节前后，进行重阳下沙，即润沙、上甑、蒸煮、摊凉、加曲、收堆、下窖等步骤。

3. 堆积发酵：酒糟在堆积过程中，充分吸纳外围空气中的微生物，形成独特的酱香。

4. 封闭式发酵：将酒糟铲入窖坑进行封存，进入“窖期”。大约一个月后，开始“二次投料”，继续进行蒸煮、取酒等步骤。

5. 勾兑与调味：将不同批次的酒进行勾兑，形成一定的口味、口感和香气效果。进行调味和存放，直至灌瓶出厂。

通过以上介绍，相信大家对茅台酒的制作过程有了更深入的了解。茅台酒作为我国白酒的代表，其独特的制作工艺和品质，使其成为了无数酒友心中的至爱。如果您对茅台酒还有更多疑问，欢迎继续关注我们的分享。