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为什么有些名酒的酒精度是53%,而不是52%呢

53度的一般都是酱香型白酒，而且基本产自贵州；

52度的大多是浓香型白酒，基本是出自四川。

同样是浓香型的苏酒则大多是42度，试图营造“绵柔浓香”的概念。

我国白酒有12种香型，每种香型白酒的度数都有某个固定值，一般称为白酒的经典度数。

经研究，经典度数的酒，乙醇与水结合较为紧密，达到了水酒交融的较佳状态，造就了醇厚的酒体和柔绵的口感，比如53度飞天茅台、52度的五粮液和泸州老窖、42度的洋河蓝色经典、67度的老白干等。

白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般来说，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

某种酒如果不在经典度数，其口感就会大打折扣，价值也会相应下降。比如53度的飞天茅台和43度飞天对比，同样是500ml，53度飞天一般卖1499甚至更高，但43度基本就在1000上下，常买茅台的酒鬼一般也只认53度。

茅台酒或者酱香型白酒为什么是53，是怎么得来的：

茅台酒酱香型大曲坤沙酒都严格按照12987，也就是1年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。

第三次蒸馏，取第1轮次酒，出酒率控制在5%左右，1轮次酒酒精度57左右，特点如下：

第四次蒸馏，取第2轮次酒，出酒率控制在大约9%，2轮次酒酒精度54.5左右，特点如下：

第5次蒸馏，取第3轮次酒，出酒率大约23%，3轮次酒酒精度53.5左右，特点如下：

第6次蒸馏，取第4轮次酒，出酒率大约22%，4轮次酒酒精度52.5左右，特点如下：

第7次蒸馏，取第5轮次酒，出酒率大约18%，5轮次酒酒精度大约52.5左右，特点如下：

第8次蒸馏，取第6轮次酒，出酒率大约13%，6轮次酒酒精度52左右，特点如下：

第9次蒸馏，取第7轮次酒，出酒率大约10%，7轮次酒酒精度52左右，特点如下：

以上讲的就是酱香型工艺中的7次取酒，这7个轮次酒会单独存放到第二年的农历3月份进行大盘勾。大盘勾的意思就是酒师根据每个轮次的风格特点，再依据消费者的口感喜好，每个轮次酒按不同的比例组合成基酒。一般情况是第3456轮次酒会全部用完，第127轮次酒有剩余，1，2次酒的酸度和涩味儿重，7轮次糊香味儿重，这几个轮次酒如果拿捏的不好，就会导致基酒酸度超标，涩味儿，糊香味儿过头

经过大盘勾组合的基酒现在的酒精度一般都在54-54.5左右，然后基酒要继续窖藏3年，窖藏这三年因为酒体自然陈化，老熟，挥发，会自然降度到53左右，这个时候就会拿不同年份的老酒来进行细盘勾，细盘勾后再存放几个月，酒体稳定以后就可以罐装上市了。

这就是为什么酱香型白酒几乎都是53的原因，由工艺周期决定的，如果茅台不是遵循5年出厂，如果是十年，那肯定就不是53，基酒存放十年，还会继续降度，只是不太明显了，也许就是52，50都有可能。

我是阿杜，少喝酒，喝好酒，阿杜只做纯粮酒欢迎大家交流

你说的53度是指茅台系列吧，特别是飞天茅台吧。

其实名酒并不只是53度为代表，例如五粮液，剑南春是就52度为代表。董酒是以54度为代表。

先说茅台酒为何以53度为代表。是因为茅台酿造过程中3、4、5轮次出来的原浆就是53度，1、2轮次出来的酒高于53度，6、7轮次出来的酒低于53度。经过存放和勾兑，生产出53度的酒。这是茅台酒。

其它的酒，咱就以五粮液来说吧，其实解放前并不是以52度为代表。它的度数非常高，60到70度。基本上属于原浆。意思是蒸馏出来稍微处理一下就卖了。后来国家开始倡导低度酒，五粮液也开始降度，降度并不是加水这么简单。怎么办，只有掐头去尾调中间。

所以后来的好酒度数都大约高于50度，53度并不是唯一。只不过茅台在中国太出名了，所以在人们的印象中好酒就要53度，其实并非如此。

名酒当中的茅台，汾酒的主流品种几乎都是53度白酒，而浓香型白酒的高端酒五粮液，泸州老窖，剑南春等大多数都是52度白酒，在整个白酒江湖中最被推崇的一定是高度白酒。

52度至55度白酒之所以被收藏界，品酒界，老酒友们喜爱，主要有以下几点。

1：价位不同，当53度飞天茅台价格接近3000元大关的时候，43度飞天茅台始终徘徊在1000元左右，而且大量供应，像山西汾酒53度青花20卖400元左右，42度青花只卖200元左右，同是一家产品，同一款酒，高度和低度之间的价格差还是很大的，特别是茅台，古井贡年份原浆，五粮液等名牌产品。

2：有人说酱香型茅台酒之所以为53度，是因为酒分子和水分子结合得最紧密，最牢靠，口感最好，不容易酒损等等，这些只是原因之一。解放前茅台酒的前身为赖茅，华茅，王茅。这三家私人烧坊酿造的产品，酒精度数一直保持在55度至60度之间，解放后这三家烧坊成为国有企业以后的茅台酒厂，参加了第一届全国评酒会，所选送的茅台酒是55度白酒。因茅台酒是出口创汇产品，外国友人适应不了中国的高度白酒，应外交部和商务部的要求，1958年出口型的贵州茅台酒的酒精度降为52度至53度，从1988年起无论是出口的飞天茅台还是内销的五星牌茅台统一为53度，一直延续至今。

3：从茅台酒”12978“工艺上的7轮次取酒来说，3，4，5轮次取酒度数在52至56度之间，优质酱香酒的降度方法，是以酒调酒的方式，高度酒勾兑低度酒，不掺入一滴水和外来香气，香味物质，反复调和达到53度为止，所以酱香酒的度数为53度也是它的工艺所决定的。53度酱香型白酒，不仅口感好，酒越陈越香，而且有很好的收藏价值。

其他香型的白酒度数以前都是很高的，在第一次评酒会上汾酒，泸州老窖，西凤酒所选送的参赛产品都是65度白酒，白酒的度数越高，酒中精华越丰富，越被老酒友们认可，因茅台酒太过于出名，茅台酒的率先降度，其它酒企纷纷效仿，跟随降到目前的度数。

53度白酒仅局限于酱香型酒，这也是由生产工艺所决定的。酱香型酒多轮次发酵，多轮蒸馏，高温取酒，多轮储存，捏头去尾，勾兑时各轮次酒混合在一起，基本在53度~55度左右，所以酒度定在53度减少加浆，可以保证酒的质量，是最科学的。

首先你的提问就是错误的，中国在上个世纪共评出十七大名酒，中国名酒不只有一家，除了茅台酒，还有十六家中国名酒，它们是五粮液、董酒、剑南春、泸州老窖、沱牌酒、全兴大曲、郎酒、山西汾酒、西凤酒、宋河粮液、宝丰酒、古井贡酒、双沟酒、洋河大曲、黄鹤楼、武陵酒。

你说的53度白酒使用最多的是酱香酒，其中茅台酒是最杰出的代表，52度使用最多的是浓香型白酒，其中五粮液是最杰出的代表。在中国十七大名酒中，也只有茅台酒是53度，其余的中国名酒使用度数最多的是52度，可以说中国名酒中获奖最多的就是浓香型白酒，几乎都是52度。想个别名酒董酒是54度，汾酒有55度也有53度，不只是名酒都是53度，还有一些像古井贡酒、洋河酒是42度的。

2020年，在国内白酒市场，销量最好的白酒都是高度酒。比方说，中国白酒单品销量金额超过百亿的四大天王分别是：飞天茅台（53度）、五粮液普五（52度）、剑南春水晶剑（52度）、泸州老窖1573（52度）。

一款名酒所使用的度数是在长期生产和销售过程中慢慢形成的，上个世纪，中国第一届和第二届评酒会茅台酒获得金奖都是（55度）。茅台酒在1958年之前，酒精度数最低是55度，高的达到60度，当时茅台酒的主要任务是出口创外汇。后来外贸部门反馈说茅台酒的酒精度数太高，外国人喝不惯，希望茅台酒降低度数。在这种情况下，1958年茅台酒由55度降低至53度，一直保持到今天。

到了八十年代，中国与外国的交往越来越频繁，茅台酒为了和国际市场接轨，降低度数势在必行。因为国际上知名的烈酒，度数都在40度左右。1986年，茅台首次推出39度低度酒，后来也推出38度，最后稳定在43度，除了丰富产品种类，最主要的是符合出口国对度数的要求。

43酱香酒和53酱香酒的区别就是否是纯天然的。传统的酱香型酒酿造出来的时候，基酒度数基本在50度以上，43酱香酒是通过降度处理而来。而53酱香酒是自然酿造的最佳结合度数，没有任何添加。

到了上世纪七十年代中期，为了节约酿酒粮食、提高企业经济效益、有利于身体健康和促进白酒行业的科技进步，国家提出发展低度酒。传统白酒蒸馏出来通常是60度到70度左右。降低白酒度数说直接点，就是添加水，不过降度是一件技术活，不是简简单单的直接加水就完事了，里面有一些科技含量。为了鼓励企业开发低度酒，引导消费，1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒进入消费者的视野，走进百姓家庭。

即使在这种情况下，茅台酒依然是53度，五粮液是52度，当然其他名酒的主打产品也有低度酒。

因此说，名酒并不只是53度，很多名酒还有其他度数，这样更有利于消费者根据自己的饮酒习惯提供更多的选择。

看了别人的回答，没一个说到点上，竟然还有人说只有酱香酒是五十三度。其实酒精度数酒厂可以调，最高可达七十度甚至更高。那么为什么好酒多为五十三度呢，因为酒精和水的最佳融合点就是五十三度，这个度数是最能体现口感的度数。那为什么大多好酒不是五十三度呢，第一，有些酒为了迎合喜欢低度数的，把酒精度调低，最常见的是三十八度和四十二度，和两个度数在低度数，也是口感的一个点，这个点可以更好的体现出酒香。而好酒调到最佳高度数，五十三度，至于有些好酒是五十二度，那是酒厂想体现出自己的特色而已，因为五十二度虽然不如五十三度那样最佳，但是差别也很小，一般人分不出的。

酱香型白酒中的典型酒一般度数53%vol，浓香型白酒中的典型酒一般度数52%vol，经科学分析，白酒度数在52-54%vol时，水分子和乙醇分子缔合度最好（缔合得最牢固），酒口感最佳最饱满，香味也最浓郁，对人体的刺激和副作用最小。

乙醇分子和水分子都是极性分子，易形成氢键，氢键之间的作用力是分子间的一种弱作用力，小分子群在贮藏过程中逐渐缔合成大的分子群，酒精分子被包围，被束缚，喝起来就不那么辛辣刺激，更柔和顺爽一些。

这种缔合作用就存在于白酒贮藏期间的后熟过程中，对酒体口感起着很关键的作用。因此，酒是存的香！

一些不常喝酒的人会想当然的认为飞天茅台为53度，所以认为只有53度白酒才是高档名酒，其实是认识上的误区，就比如绵柔型代表梦9，市场价格已经超过1500元，是名副其实的名酒，它的度数是52度，五粮液和剑南春均是52度，不过很多名酒都是超过50度的高度酒，所以不用53度还是52度。

国内平价好酒,大家比较推荐哪些

我国有着深厚的白酒文化历史，发展至今，白酒的大小品牌更是多不胜数，而白酒价格，下至几十，上至几万的都有，而对于咱们老百姓来说，价格实惠又是纯粮酿造的白酒，才是日常饮酒的最佳选择。

1、红川精特曲

参考价格：70元

甘肃因地理原因，名酒本就不多，而红川算是当地有些名气的酒厂了，与川派浓香自然比不了，所以地方小众酒更多的是品味地方酒的风格与口感。

红川精特曲的酒质入口绵甜不辣口，浓香味较冲，醇香但酒质偏薄，尾净回甘，下咽不辣喉，但会让嗓子很暖，饮用感受还算舒服。

2、仙阁特曲

参考价格：55元

仙阁特曲是一款性价比不错的低端浓香酒，产于四川成都，酒厂历史悠久，但品牌营销很差，现在已经到了逐渐边缘化的地步。

仙阁特曲以高粱、大米、小麦、玉米、糯米等五谷为原料酿制，酒香比酒质更有惊喜，闻其酒香浓香感重，但酒质入口后口味却相对单一，有回甜感，余味纯净，优缺点明显，计划品鉴的可一试。

3、叙府大曲

参考价格：39元

四川宜宾素有“中国酒都”之称，拥有五粮液这个世界级的白酒品牌，而其它品牌想在宜宾扎根，只能“术有专攻”。

叙府酒和尖庄、玉蝉大曲一样主打普通百姓们的口粮酒市场，所以白酒单品款的价格都不会贵，但酒质却对得起卖价，主打性价比。

4、出口玻汾

参考价格：59元

汾酒的光瓶低端酒系列“玻汾”，在口粮白酒中占据半壁江山，玻汾酒共有3款，高酒度的黄盖玻汾，低酒度的红盖玻汾，还有以出口为主、酿造材料规格有所提高的出口玻汾。

这3款玻汾酒的价格相差不大，但更推荐出口玻汾，酒质比家喻户晓的黄盖玻汾要好一点，味更清香纯净。

5、宝丰大曲

参考价格：99元

汾酒太出名，让其它清香型酒相对逊色不少，有些品牌甚至“鲜有人知”，宝丰酒就是如此。

宝丰酒虽然是中国三大清香酒品牌之一，价格也不贵，同价中的酒质比玻汾要纯清，入口柔顺，刺激感低，但就是不温不火，如果喝不惯玻汾的辣感，不妨改宝丰酒试试。

小贴士

不购买生产日期、厂名、厂址都没有的白酒产品。因为采购原材料、生产加工过程中可能不符合卫生要求,如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。

剑南春怎么扫码看价格

如果是想查酒的价格的话，可以使用微信的扫一扫功能扫描包装的二维码，过一会儿就会出现酒的价格和类型。

剑南春酒的传统酿造技艺是中国浓香型白酒的典型代表，产于四川省绵竹市，绵竹在唐代属剑南道，因此“剑南春”一名由此而来。剑南春酒香气纯正，清爽当中带有粮食香和窖香，口感香醇

一、剑南春价格表

38度的剑南春500ml零售价329元。

46度剑南春500ml零售价349元。

52度剑南春500ml零售价356元。

52度剑南春10年年份酒500ml零售价799元。

52度剑南春15年年份酒500ml零售价1499元。

52度剑南春30年年份酒(红瓶装)750ml零售价5480元。

二、剑南春酒的度数和年份跟价格有什么关系

1.酒的度数跟价格的关系

纯粮酿造的酒，度数越高则粮食含量越高越贵。而且中国征收酒类税收是以整60度的酒来做征收基础的。如果是30度，征收的税就是60度的50%，如果是45度，则是75%，如果是75度，就是115%。以此类推。度数越高，征收的税就越高，价钱越贵，反之则越低。因此酒的度数跟价格成正比。

2.酒的年份跟价格的关系

发酵时间长则酒中的香味成分多且高，品质应该比高温短时间发酵出的白酒要好，因此年份越久价格越高。

有爱品酒的人看到了这个价格表对剑南春酒的价位心里应该已经明确了。剑南春酒具有畅通血脉、散淤活血、祛风散寒、健脾暖胃的作用，适量饮用有兴奋神经的作用，但是经常喝酒或过量喝酒会对身体造成很大的的危害，因此非必须时最好不要饮。

村井坊38度475毫升整箱八瓶多钱

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一般我们说的五粮液是多少度的

五粮液主流52度酒，这是五粮液最主流、最正牌的酒，同时也是较具收藏价值的酒，这些酒会因为市场的流通和消耗越来越稀缺，在十年二十年后，升值潜力巨大。

B类主流五粮液不同度数的酒，如35度、45度、48度、55度、60度、68度。不同度数的五粮液酒，采用的也是五粮液本厂的酒基。此外还有一些采用五粮液酒厂本厂好酒基的酒，诸如五粮液1618、五粮液年份酒也属于此类。

扩展资料

为了尽量保留高度白酒醇厚浓郁的香气以及丰富饱满的口感。经过一系列专业勾调大师、品酒大师的努力，最终确定酒度为52%vol~54%vol，此度的白酒口感最为醇和香甜，水分子和酒精分子在此度数下缔合得最好。此时正值以五粮液为代表的浓香型白酒在祖国的大江南北炙手可热，52度的白酒在全中国无处不在。

因为那时出名的几款白酒的酒度基本都是52%vol，所以容易给人52%vol的印象最深。而并非多一度都不行。不同香型，不同产地，不同品牌的白酒都有其最适合的酒度。比如说茅台和汾酒现在基本都用53%vol。

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