鼓香型白酒做法「手把手教你酿造鼓香型白酒」

鼓香型白酒是一种以高粱为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而成的传统白酒。它的特色在于酒体醇厚、香气浓郁、回味悠长，是深受消费者喜爱的白酒之一。下面，我们将为大家介绍鼓香型白酒的制作方法。

1. 原料准备

鼓香型白酒的主要原料是高粱。在选择高粱时，应该选择成熟度适中、质地硬实、芯粒饱满、不受病虫害侵扰的高粱。此外，还需要准备好糯米、小麦、大麦等辅料。

2. 发酵

将高粱浸泡一夜，然后晾干备用。取出一定量的高粱，用水洗净后加入糯米、小麦、大麦等辅料，再加入适量的水，混合均匀后放入发酵池中进行发酵。发酵时间一般为7-10天，温度控制在25-30℃左右。

3. 蒸馏

待发酵完成后，将发酵好的酒糟进行蒸馏。蒸馏时需要将酒糟放入蒸馏器中，加水加热，待蒸馏结束后，得到的就是鼓香型白酒的“白酒液”。

4. 陈酿

将“白酒液”放入陈酿池中进行陈酿。陈酿时间一般为3-5年，时间越长，酒体越醇厚，香气越浓郁。

5. 调制

将陈酿好的酒液进行调制，加入适量的水，使其酒度达到50度左右，即可装瓶销售。

以上就是鼓香型白酒的制作方法。制作鼓香型白酒需要时间和精力，但是它的品质和口感都是非常出色的，是值得消费者品尝的白酒之一。