茅台人称沙是指什么(茅台酒分几种沙)

茅台酒，作为中国白酒的典范，其独特的酿造工艺和丰富的文化内涵备受关注。以下将详细介绍茅台酒的下沙工艺和碎沙工艺的区别，并对相关术语进行解释。

一、下沙工艺与碎沙工艺的区别

所谓的“沙”指的是高粱。在茅台酒的酿造过程中，下沙工艺和碎沙工艺是两种不同的处理方式。

下沙工艺：指将完整颗粒的红缨子高粱与酒曲按照1:1比例搅拌后进行酿造。这种工艺需要经过九次蒸煮、八次高温堆积发酵、八次下窖和七次蒸馏取酒的过程。第一次蒸馏的原酒不参与原料中，晾晒后再次进行发酵。取出的原酒需窖藏三年，然后进行勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

碎沙工艺：与下沙工艺类似，但所使用的高粱是经过磨碎的。这种工艺同样需要经过九次蒸煮、八次高温堆积发酵、八次下窖和七次蒸馏取酒的过程。但由于高粱已被磨碎，其出酒率相对较高。

二、相关术语解释

1. 纱：在茅台酒的酿造过程中，“纱”指的是材料，特指高粱。“细特纱”指的是11~20特（英制29~54英支）的纱线，适用于细薄织物。

2. 砂：在茅台酒的酿造过程中，“砂”同样指的是材料，特指高粱。“砂颗”指的是砂粒，“砂壤”指的是沙质的土壤。

3. 长庚：在古代，长庚指的是金星。每天傍晚太阳落山后，西南方会出现一颗很亮的星，这就是金星，又称长庚星或启明星。

4. 53VOL 106PROOF 054L 183FLOZ：这些数字分别代表茅台酒的酒精度、容量和盎司。53%VOL代表酒精度为53度，106PROOF代表酒精度为英制106度，0.54L代表容量为540毫升，18.3FL.OZ代表18.3液体盎司。

5. GST：GST即General Sewing Time，中文翻译为一般车缝时间，是缝制品工业中用于标准动作和标准时间的分析方法。

6. 坤沙酒：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱进行酿造的酒。其酿造过程包括九次蒸煮、八次高温堆积发酵、八次下窖和七次蒸馏取酒，取出的原酒需窖藏三年，然后进行勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

通过对茅台酒的下沙工艺和碎沙工艺的区别，以及相关术语的解释，我们可以更深入地了解茅台酒的酿造过程和文化内涵。茅台酒作为中国白酒的代表，其独特的酿造工艺和丰富的文化底蕴，使其成为人们喜爱的佳酿。