如何鉴别勾兑酒：定义、特征及辨别方法全解析

大家好，今天我们将探讨如何鉴别勾兑酒，这是一个常让消费者困惑的问题。我们需要明确勾兑酒的定义和特征，然后通过具体的方法来辨别真假。

一、勾兑酒的定义与特征

勾兑酒，顾名思义，是通过将食用酒精和其他添加剂混合而成，而不是通过传统的酿造工艺制作。这类酒通常成本低、口感单一，但可能对健康造成不良影响。

二、如何鉴别酒精勾兑酒

1. 执行标准号识别：购买白酒时，观察其执行标准号。GB/T20821表示液态法白酒，即食用酒精勾兑；GB/T20822则表示固液法白酒，即固态纯粮基酒与食用酒精的混合。

2. 感官鉴别：

- 手搓法：将白酒倒在手心，揉搓后闻气味。纯粮酒有醇厚香气，而勾兑酒则刺鼻且香气短暂。

- 摇晃法：摇晃白酒，观察酒花。酒花消失慢的是粮食酒，而密集且迅速消失的是勾兑酒。

- 加水试验：将白酒与清水混合，观察变化。失光和浑浊的是粮食酒，无变化的是勾兑酒。

三、如何辨别白酒是否是勾兑酒

1. 闻味：酿造酒香气自然，无刺鼻感；勾兑酒香味杂乱，刺鼻。

2. 手搓法：揉搓后手指粘稠，香气持久的是酿造酒；手指干燥后香气淡薄的是勾兑酒。

3. 加水试验：酿造酒加水后略显浑浊，勾兑酒清澈。

4. 执行标准号：GB/T20821和GB/T20822表示勾兑酒。

四、如何区分勾兑啤酒

1. 观察酒色：勾兑啤酒加水后颜色不够透亮。

2. 闻气味：酿造啤酒味道浓厚，勾兑啤酒味道淡薄。

3. 尝味道：勾兑啤酒口感淡薄，刺喉。

五、粮食酒与勾兑酒的鉴别

1. 酿造周期：勾兑酒生产周期短，粮食酒生产周期长。

2. 原料：勾兑酒原料为食用酒精和水，粮食酒原料为高粱、小麦等农作物。

六、辨别勾兑酒的方法

1. 查看配料表：含有食用香精、酒精的酒可能是勾兑酒。

2. 查看产品标准号：GB/T20821和GB/T20822为勾兑酒标准号。

3. 手搓法：揉搓后气味判断。

4. 火烧法：闻气味判断。

5. 观察酒的标准：查看标准号、生产许可证等信息。

6. 闻嗅法：香气判断。

7. 加水法：观察颜色变化。

8. 食用碱法：颜色变化判断。

9. 烧碱检验：颜色变化判断。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别白酒是否勾兑。但请注意，这些方法仅供参考，并不能完全确保白酒的品质。在购买时，最好选择正规渠道和信誉良好的商家。